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中国的白酒文化,你懂多少?

2018/08/06 16:17
【摘要】:
中国白酒文化根深蒂固,白酒的地位更是不可撼动,但是白酒的起源却很难界定,而且古人喝的不尽是白酒。此外,白酒这个称谓也并不是一直存在。在一些地方方言中,还有烧酒、白干、老白干、烧刀子和高粱酒等称呼;在新中国成立后,才统一改用“白酒”代替以前五花八门的称谓。01白酒与古代诗歌文化古人饮酒过后,往往会诗兴大发,如历代诗人词人李白、杜甫、苏轼、白居易和李清照等莫不为酒痴狂,更是创造了无数绝世诗词。姑且不论
中国白酒文化根深蒂固,白酒的地位更是不可撼动,但是白酒的起源却很难界定,而且古人喝的不尽是白酒。此外,白酒这个称谓也并不是一直存在。在一些地方方言中,还有烧酒、白干、老白干、烧刀子和高粱酒等称呼;在新中国成立后,才统一改用“白酒”代替以前五花八门的称谓。 01 白酒与古代诗歌文化 古人饮酒过后,往往会诗兴大发,如历代诗人词人李白、杜甫、苏轼、白居易和李清照等莫不为酒痴狂,更是创造了无数绝世诗词。姑且不论他们喝的是不是白酒,不可否认的是,酒在一定程度上催生了中国诗歌文化的出现和发展。 先来个李白专场,这位仁兄写了好多啊,选了几首代表: 1、金樽清酒斗十千,玉盘珍羞直万钱。——李白《行路难》 2、兰陵美酒郁金香,玉碗盛来琥珀光。——李白《客中行》 3、抽刀断水水更流,举杯消愁愁更愁。——李白《宣州谢朓北楼饯别校书叔云》 4、长风万里送秋雁,对此可以酣高楼。——李白《宣州谢朓北楼饯别校书叔云》 再之后,来一些豪情万丈的酒诗: 5、葡萄美酒夜光杯,欲饮琵琶马上催。醉卧沙场君莫笑,古来征战几人回。——王翰《凉州曲》 6、明月几时有,把酒问青天。——苏轼《水调歌头》 7、劝君更进一杯酒,西出阳关无故人。——王维《送元二使安西》 8、醉里挑灯看剑,梦回吹角连营。——辛弃疾《破阵子·为陈同甫赋壮词以寄之》 9、酒酣胸胆尚开张,鬓微霜,又何妨,持节云中,何日遣冯唐?——苏轼《江城子·密州出猎》 10、劝君更尽一杯酒,西出阳关无故人。——王维《送元二使安西》 11、浊酒一杯家万里,燕然未勒归无计,羌管悠悠霜满地。——范仲淹《渔家傲》 12、酒酣胸胆尚开张,鬓微霜,又何妨,持节云中,何日遣冯唐?——苏轼《江城子·密州出猎》 02 大众眼中的白酒是怎样的? 在很多人眼中,喝白酒是这样的:感情深,一口闷;感情浅,舔一舔;感情厚,喝不够;感情薄,喝不着;感情铁,喝出血。不过,现在越来越多的人开始讲究健康饮酒,回归理性与自然才是正宗的白酒文化。 03 外国人眼中的中国白酒是怎样的? 在多数外国人眼里,白酒辣口又烧喉,关键是还不能像威士忌那样加点冰块什么的,不少外国人表示白酒太“难”喝了,更有人直接称其为“火酒”,尤其是干杯时的一口闷,那感觉就像喉咙有团火一样。 04 干杯文化 中国人喝白酒时经常““干杯”,尽管这和英语中的 cheers 有一定的相似之处,但 cheers 还有“祝你健康”或随意喝点的意思。而我们白酒文化中的“干杯”二字有饮尽杯中酒之意。当然,现在也多作敬酒祝酒之意,而一饮而尽显示的是一种尊重。 05 在酒杯的选择上逐渐不讲究 在古时官场,酒杯是一大讲究,不同身份的人使用的盛酒器皿不同,而平民百姓就只有拿碗喝了。到了现在,虽然个别爱好者家里也备有专门喝白酒的杯子,但是多数时候,喝白酒都是不讲究的,甚至还直接用碗喝,这大概与中国人豪爽和不拘一格的性格有关。 06 白酒是生活的一部分 中国酒文化已有数千年历史,白酒早就成为了生活中的一部分。端起酒杯一饮而尽,享受那股烈劲,这感觉才叫爽。而一口一口慢慢小酌,怡情更舒心。 外国人喝葡萄酒讲究餐酒搭配,而中国人喝白酒也最爱来点下酒菜。半斤白酒、一碟花生米,独自一人小酌,或和老友侃侃而谈,悠闲自在的感觉甚妙。而大口喝酒、大块吃肉的豪迈与气氛则恰好相反,多半是众人聚餐时的热闹景象了。 白酒还常被用来调制各种药酒或蛇酒,白酒也有“百药之长”的尊称,适度适量喝点白酒,养生更养心。