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酒花越多说明酒越好?如何从酒花看酒的好坏

酒花越多说明酒越好?如何从酒花看酒的好坏

2019/03/14 10:41
【摘要】:
白酒酒花越多说明酒的品质越高吗?那我们看看下面的行家如何从酒花分辨酒的品质,真是大开眼界,原来喝白酒的门道这么多。    1、大清花   酒花大如黄豆,整齐一致,清亮透明,消失极快,酒精含量在60至75%(v/v)。   2、小清花   酒花大小如绿豆、清亮透明、消失速度慢于大清花,酒度约在50至60%(v/v)。   3、云花   酒花大小如米粒、互相重叠(可重叠二至三层)存留时间比较久,约2分
    白酒酒花越多说明酒的品质越高吗?那我们看看下面的行家如何从酒花分辨酒的品质,真是大开眼界,原来喝白酒的门道这么多。     1、大清花     酒花大如黄豆,整齐一致,清亮透明,消失极快,酒精含量在60至75%(v/v)。     2、小清花     酒花大小如绿豆、清亮透明、消失速度慢于大清花,酒度约在50至60%(v/v)。     3、云花     酒花大小如米粒、互相重叠(可重叠二至三层)存留时间比较久,约2分钟,酒度在40~50%之间。     4、二花     又称小花,形似云花,大小不一,大者如大米,小者如小米,存留时间与云花相似,酒度在15~40%之间。     5、油花     酒花如小米的1/4,布满液面,大多为脂肪酸形成的油珠,酒度在5%(v/v)时较明显。因此,总结起来就是:     酒花越大,消散越快——酒度越高;     酒花越小越少,消散越慢——酒度越低。     用浓香型白酒为例:市面上常见的是52%(v/v)和38%(v/v)的酒品,52%(v/v)就应该呈现小清花,如绿豆大小,且消散速度中上;而38%(v/v)则应呈现二花,大小不一,且消散速度缓慢。     但因酒精浓度不同,酒液表面的张力不同,因而摇动酒瓶形成的酒花的大小、持留时间也不同。所以,酒花可以作为辨别白酒度数的一个参考。     目前市面上也出现了酒花剂和增稠剂,因此酒花并不是判断酒度和酒质的标准,也不能做到完全精确。这个小技能只是让大家在喝酒之时,能多一种小玩意,透过酒瓶,领悟到更深的“酒意”。下次喝酒时,别忘了试一试哦!